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Risotto thailandese anche per chi non è vegan

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riso-basmati

Ho sempre più amici che scelgono di essere vegan. E’ per questo che, per la cena, ho deciso di imparare alcune ricette ad hoc che vadano bene per loro ed eventualmente anche per i loro figli. Il risotto thailandese accontenta i gusti di tutti, anche di chi non ha deciso di dare un taglio netto ad alcuni alimenti.
Per realizzarlo per 4 persone in casa occorre avere:

 

200 gr di riso basmati
2 carote
2 zucchine
1 peperone
1 cipolla
1 spicchio di aglio
150 ml di latte di cocco,
curry
sale
maizena
olio extra vergine d’oliva

 

Mettere in una pentola sei tazzine da caffè di acqua già precedentemente salata e portare a ebollizione, versare il riso basmati. Coprire con un coperchio lasciando un piccolo spiraglio e spegnere il fuoco. Lasciare cuocere senza fuoco per almeno 10 minuti senza girare. Il riso assorbirà l’acqua e alla fine risulterà compatto, senza bisogno di scolarlo.
Tagliare a pezzetti fini e verticali le verdure e passarle in padella con un poco di olio. A parte far bollire del latte di cocco con un po’ di curry, sale e maizena (un cucchiano da the pieno). Quando la salsa che si forma sarà cremosa, versarla nella padella delle verdure e con il tutto condire il riso.

 

 


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